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Recette de crèpes pour les sportifs

Chandeleur
C'est la chandeleur ! Voici la recette de pâte à crêpes de Vincent avec une version plus sportive   :
 
Pour une quarantaine de crêpes :
1 kg de farine de froment type 65
300 gr de sucre blond en poudre
20 gr de sel
8 œufs moyens
50 gr de beurre doux
1,8 à 2 L de lait
 
1. Mettre la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier (3L minimum)
2. Faire un puit et ajouter les oeufs dedans
3. Adjoindre les œufs
4. Les battre avec un fouet et ajouter 1L de lait petit à petit
5. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène
6. Incorporer le beurre fondu
7. Passer la pâte au chinois ou dans une passoire à maille fine pour supprimer les grumeaux et la chalaze des œufs
8. Ajouter le reste de lait et aromatiser (vanille, rhum, cointreau...)
9. Laisser reposer idéalement 2h afin que les arêmes se diffusent
 
Pour faire plus sportif :
- remplacer la farine par des flocons d'avoine en poudre, ou faire moitié/moitié (ça donne un bon goût de céréales)
- remplacer le sucre blond par du sucre intégral, ou diviser les quantités par 2, voire pas de sucre du tout !
- ne pas mettre de sel (ou bien juste une pincée...)
- utiliser du lait sans lactose (moins de glucides)
- remplacer le beurre par... du beurre ! il faut quand même se faire plaisir !
 
En bonus, si des courageux veulent tenter le caramel au beurre salé (un peu technique) : https://youtu.be/0qRp-S5ITLA

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